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肠衣的包装贮运
发布时间: 21-07-02

肠衣的包装贮运
        由于盐渍肠衣与干制肠衣的性质不同,其包装也不相同。盐渍肠衣采用无毒塑料桶,内衬塑料袋。必须坚固耐用,符合食品卫生要求,装桶时须充分撒布肠衣专用盐,并灌满饱和盐卤。干制肠衣采用麻布包装,内衬牛皮纸和无毒塑料薄膜,缝合处必须密合,包内撒布胡椒粉。
贮藏条件
        肠衣的贮藏与保管极其重要,盐渍肠衣宜在0~10℃的温度条件下贮藏,干制肠衣主要是防止虫蛀、发霉和变质,故必须贮藏在干燥、通风、无鼠害的仓库内,库温在25℃以下,相对湿度在50%~60%为宜。
运输条件
        肠衣属易腐败变质商品,为了保证肠衣品质,安全运到目的地,运输过程中应切实注意不要受热,在车站、码头候装时须选择阴凉通风、清洁的地方,必须避免日晒、雨淋。火车运输要求带棚,轮船运输须置于通风阴凉的水平线下,并远离热源。

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